アジアの佃煮ゴボウのサンバル

出所:『醤油マジック』52ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ゴボウ・・・1本
・タマネギ・・・1個
・トウガラシ・・・1本
・醤油・・・大さじ1~
・レモン汁・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ3
・揚げ油・・・適量

作り方

1.ゴボウはささがきにして、油でパリッと揚げる。タマネギは1/4をみじん切り、3/4を薄い輪切りにする。
2.みじんのタマネギに、トウガラシのみじん切りを加え、醤油を入れてミキサーでペースト状にする。
3.鍋にゴマ油を入れ、2のペーストも入れて火にかけ、焦がさないように混ぜて、油が浮き上がってくるまで煮る。
4.レモン汁を加え、輪切りのタマネギ、揚げゴボウも入れて全体にからめ、しんなりしたら火を止める。

ここがポイント

アツアツのごはんにぴったり! トウガラシが苦手な人は、ゴマを入れるとマイルドな味に。