ごぼうの鉄鍋煮
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・ごぼう…200g
・人参…100g
・玉ねぎ…100g
・きくらげ…20g
・昆布…5cm
・水…1と1/2カップ
・醤油…大さじ4
・ゴマ油…大さじ1＋1
作り方
1.ごぼう、人参は乱切り、玉ねぎはまわし切りにする。きくらげは戻しておく。
2.鉄鍋にゴマ油大さじ1を熱してごぼうを入れ、ツーンとした匂いがよい香りに変わるまで強火で炒める。必要ならゴマ油大さじ1を足し、きくらげ、玉ねぎ、人参を炒め合わせて昆布と水をひたひたまで入れる。沸騰したら中火にして、ごぼうが柔らかくなり汁が半分になるまでフタをして煮る。
3.醤油をまわし入れてフタをし、しばらく煮てから開けて強火にする。汁をからめながら8割ほど汁がなくなるまで煮る。
