ゴボウとコンニャクのゴマコロ炒め

出所:『醤油マジック』52ページ

材料2人前

・ゴボウ・・・1本(150g)
・コンニャク・・・270g
・干しシイタケ・・・20g
・ニンニク・・・スライス3枚
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1+1
・干しシイタケ戻し汁・・・1/2カップ
・水・・・1/2カップ
・煎りゴマ・・・大さじ1

作り方

1.ゴボウは軽くたたいて1.5cmの輪切り、コンニャクはスプーンでくり抜き、戻した干しシイタケも大きさをそろえて切る。ニンニクは千切りにする。
2.鍋に油を熱し、ニンニク、ゴボウ、コンニャクの順に入れ、よく炒めて酒をふる。
3.2にシイタケ戻し汁と水、干しシイタケ、醤油大さじ1を加え、汁がなくなるまで煮る。
4.醤油大さじ1をからめ入れて味をととのえ、ゴマをまぶして火を止める。