ごぼうとこんにゃくのゴマコロ炒め

出所：『醤油マジック』52ページ

秋冬

材料2人前: ・ごぼう…1本（150g）
・こんにゃく…270g
・干し椎茸…20g
・にんにく…スライス3枚
・油…大さじ1
・酒…大さじ2
・醤油…大さじ1＋1
・干し椎茸戻し汁…1/2カップ
・水…1/2カップ
・煎りゴマ…大さじ1

1.ごぼうは軽くたたいて1.5cmの輪切り、こんにゃくはスプーンでくり抜き、戻した干し椎茸も大きさを揃えて切る。にんにくは千切りにする。

2.鍋に油を熱してにんにく、ごぼう、こんにゃくの順に入れ、よく炒めて酒を振る。

3.2に椎茸戻し汁と水、干し椎茸、醤油大さじ1を加え、汁がなくなるまで煮る。

4.醤油大さじ1をからめ入れて味を整え、ゴマをまぶして火を止める。