食養常備菜きんぴら

出所:『醤油マジック』51ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ・・・200g
・ニンジン・・・200g
・ゴマ油・・・大さじ2
・水・・・1/2~3/4カップ
・醤油・・・大さじ3~4

作り方

1.ゴボウ、ニンジンは、斜めに薄くスライスしてから細かく縦に千切りする。
2.ゴマ油でゴボウを炒め、ゴボウのツーンとした匂いがよい香りに変わったら、ニンジンを入れ、ひたひたの水を加えて煮る。煮立ったら、弱火にする。
3.水が半分以下になったところで醤油を入れ、水分がなくなるまで煮切る。

ここがポイント

強火で勢いよくつくるのがコツ!