人参とれんこんとワカメのとろとろ煮

出所：『醤油マジック』50ページ

秋冬

1.人参とれんこんは乱切りにする。ワカメは戻して一口大に切っておく。

2.鍋に人参とれんこんを入れ、水を材料の高さの1/3～1/2まで量りながら入れてフタをして火にかける。

3.煮立ったら中火にして人参、れんこんが柔らかくなるまで煮て、水の量に対して適量の醤油を入れ、ワカメを加えてフタをして中弱火で煮汁がなくなるまで煮る。最後に強火にして煮切る。