大根葉のごはん

出所：『醤油マジック』48ページ

秋冬

材料2人前: ・大根の葉…30g
・ごはん…適量
・海の精…ひとつまみ
・白醤油…小さじ2
・濃口醤油…小さじ1
・白ゴマ…大さじ1と1/2
・ゴマ油…小さじ2/3

フライパンにゴマ油を熱し、細かく小口切りにした大根の葉を強火で炒め、途中で海の精をふって全体にしんなりしてきたら白醤油をまわしかけ、強火のまま炒めて香りづけに濃口醤油を入れ、煎り白ゴマを混ぜてごはんに混ぜ合わせる。