大根の五目煮
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・大根…400g
・大根の葉…適量
・人参…1/2本
・油揚げ…1枚
・昆布…5cm
・水…適量
・海の精…少々
・醤油…大さじ2と1/2
・酒…大さじ2と1/2
作り方
1.大根は3/4を1cmくらいの輪切り、1/4を千切りにする。油揚げと人参は千切り、大根の葉はみじん切りにする。
2.鍋に昆布と輪切り大根を並べて海の精と水をひたひたまで入れて火にかけ、大根に串が通るくらいになったら千切りの大根、人参、油揚げ、大根の葉を入れて煮る。昆布をこの間に引き上げて千切りにして戻す。
3.醤油と酒を入れて弱火にし、味が浸み込み、汁が少々残るくらいまで煮る。
ここがポイント
出来た煮物は天ぷらやフライにしてもGOOD! その際は水分をとり、薄味のものはそのまま、味が濃ければ野菜と組み合わせて使います。
