ダイコンの五目煮

出所:『醤油マジック』47ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ダイコン・・・400g
・ダイコンの葉・・・適量
・ニンジン・・・1/2本
・油あげ・・・1枚
・コンブ・・・5cm
・水・・・適量
・海の精 ・・・少々
・醤油・・・大さじ2と1/2
・酒・・・大さじ2と1/2

作り方

1.ダイコンは3/4を1cmくらいの輪切り、1/4を千切りにする。油あげとニンジンは千切り、ダイコンの葉はみじん切りにする。
2.鍋にコンブと輪切りダイコンを並べ、海の精と水をひたひたまで入れて火にかける。ダイコンに串が通るくらいになったら、千切りのダイコン、ニンジン、油あげ、ダイコンの葉を入れて煮る。(この間にコンブを引き上げ、千切りにして戻す)
3.醤油と酒を入れて弱火にし、味がしみ込み、汁が少々残るくらいまで煮る。

ここがポイント

できた煮物は天ぷらやフライにしてもGOOD。その際は水分をとり、薄味のものはそのまま、味が濃ければ野菜と組み合わせて使います。