蒸しダイコンの中華風あんかけ

出所:『醤油マジック』46ページ

材料2人前

・ダイコン・・・200g
・海の精 ・・・2g(ダイコンの1%)
・ショウガ・・・少量
・ネギ・・・少量
・ニンジン・・・50g
・シイタケ・・・1枚
・ハクサイ・・・100g
・ピーマン・・・1個
・ゴマ油・・・適量
・濃口醤油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・コンブだし汁・・・1/2カップ
・クズ・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ2

作り方

1.ダイコンは輪切りにして、1%の海の精をまぶし、15分蒸す。野菜は千切りにする。
2.フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、ネギ、ニンジン、シイタケ、ハクサイ、ピーマンの順に炒める。醤油、酒を入れて少し炒め、コンブだし汁を加え1~2分煮る。
3.水で溶いたクズを2に入れてとろみをつけ、器に盛ったダイコンにかける。