切り干しダイコンの醤油漬け

出所:『醤油マジック』43ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・切り干しダイコン・・・50g
・コンブ・・・3cm
・トウガラシ・・・1/2~1本
・醤油・酒・酢・・・各1/4カップ
・米飴・・・大さじ1

作り方

1.切り干しダイコンはさっと洗って水切りする。コンブは1cm角か千切り、トウガラシは種を取って輪切りにする。
2.鍋に醤油、酒、酢、米飴を入れ火にかけ、米飴が溶けたら火から下ろし、粗熱をとる。
3.密閉容器に1の材料と2を入れる。冷蔵庫に移してときどき混ぜながら漬ける。

ここがポイント

2~3時間後から食べられます。翌日はよく漬かって味がよくなり、4~5日は楽しめます。