キャベツの梅酢サラダ

出所：『塩料理』42ページ

蒸し野菜、焼き野菜、揚げ野菜にも合う。

春

大きくザク切りした生のキャベツ300gに梅酢小さじ2をかけてさっぱり食べる。

生姜やミョウガなどの香味野菜を漬け込んだ梅酢を香味野菜ごとふりかけるとさらに風味がアップ。大根、かぶ、ラディッシュ、長芋などでも。そのまま漬けておけば梅酢漬けになります。