みたらし団子

出所:『醤油マジック』41ページ

 

 

調理時間
30〜60
材料2人前

・白玉団子粉・・・100g
・タカキビ粉・・・25g
・ぬるま湯(水)・・・120cc
・海の精 ・・・小さじ3/4
*溶きクズ
・クズ・・・大さじ2
・水・・・大さじ3
A:甘だれ
・米飴・・・100g
・醤油・・・大さじ2と1/3
・水・・・大さじ2
B:醤油だれ
・米飴・・・大さじ2
・だし汁・・・120cc
・醤油・・・大さじ4
・酒・・・少々

作り方

1.ボウルに粉と海の精を入れ、ぬるま湯を加え、手でこねて、一口大の団子にまとめる。
2.お湯の中に1の団子を入れ、浮き上がってきたらザルにあけ、4個ずつ串に刺す。
3.2を、熱した網で串をまわしながらさっと焼く。たれの材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら溶きクズでとろみをつけ、焼いた団子にたっぷりからませる。

ここがポイント

粉は白玉粉と上新粉半々でも。たれは好みで。