みたらし団子

出所：『醤油マジック』41ページ

春夏秋冬

材料2人前

・白玉団子粉…100g
・タカキビ粉…25g
・ぬるま湯（水）…120cc
・海の精…小さじ3/4

＊溶き葛
・葛…大さじ2
・水…大さじ3

＊甘だれ
・米飴…100g
・醤油…大さじ2と1/3
・水…大さじ2

＊醤油だれ
・米飴…大さじ2
・だし汁…120cc
・醤油…大さじ4
・酒…少々

1.ボウルに粉と海の精を入れてぬるま湯を加え、手でこねて一口大の団子にまとめる。

2.お湯の中に1を入れ、浮き上がってきたらザルにあけて4個ずつ串に刺す。

3.2を熱した網で串をまわしながらサッと焼く。

4.たれの材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら溶き葛でとろみをつけて3にたっぷりからませる。

粉は白玉粉と上新粉半々でも。たれは好みで。