ゴマ蜜カン

出所:『醤油マジック』41ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・糸寒天・・・5g
・水・・・1と1/2カップ
・海の精 ・・・適宜
・黒豆・・・1カップ
*ゴマ蜜
・練りゴマ・米飴・水・・・各大さじ4
・醤油・・・小さじ2
・海の精 ・・・少々

作り方

1.糸寒天はたっぷりの水(分量外)に3時間以上ひたす。水1.5カップに海の精少々、水切りした寒天を入れて強火にかけ、沸騰したら海の精小さじ1/8を入れ、中火で寒天が溶けるまで煮て、水でぬらした缶に入れ冷やす。
2.すり鉢で順番に材料を入れて混ぜ合わせ、ゴマ蜜をつくる。
3.器に1cm角に切った寒天を入れ、塩煮した黒豆を一面にのせ、ゴマ蜜をかける。

ここがポイント

黒豆は3倍の水に入れ、圧力鍋で15分煮て、10分蒸らし、ふたをあけ豆がやわらかくなったら海の精小さじ1を入れて煮ます。