ゴマ蜜カン

出所：『醤油マジック』41ページ

春夏秋冬

材料2人前

・糸寒天…5g
・水…1と1/2カップ
・海の精…適宜
・黒豆…1カップ

＊ゴマ蜜
・練りゴマ、米飴、水…各大さじ4
・醤油…小さじ2
・海の精…少々

1.糸寒天はたっぷりの水（分量外）に3時間以上浸す。

2.水1.5カップに海の精少々、水切りした寒天を入れて強火にかけ、沸騰したら海の精小さじ1/8を入れ、中火で寒天が溶けるまで煮て、水で濡らした缶に入れ冷やす。

3.ゴマ蜜の材料をすり鉢入れて混ぜ合わせる。

4.器に1cm角に切った寒天を入れ、塩煮した黒豆（「ここがポイント」参照）を一面にのせ、ゴマ蜜をかける。

黒豆は圧力鍋に3倍の水に入れて15分煮て、10分蒸らしてフタを開け、豆が柔らかくなったら海の精小さじ1を入れて煮ます。