ゴボウの田づくり

出所：『醤油マジック』41ページ

秋冬

材料2人前: ・ゴボウ・・・120g
・クルミ・・・30g
・揚げ油・煎りゴマ・・・各適量
・米飴・酒・・・各大さじ1
・醤油・・・大さじ1と1/2
・ショウガ汁・・・少々

1.ゴボウは大きめのささがきにして油でしっかり揚げる。クルミは煎ってくだいておく。
2.鍋に米飴、酒、醤油、ショウガ汁を入れ火にかける。煮立ったら1を入れ、焦がさず手早くからめ、煎りゴマをかける。