根菜のエゴマ照り煮

出所:『醤油マジック』40ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ・・・150g
・ゴマ油・・・大さじ1
・コンブ・・・3cm
・水・・・1カップ
・醤油・エゴマ・・・各大さじ2
・クズ・水・・・各小さじ2

作り方

1.ゴボウは粗いささがきにして、ゴマ油でよい香りに変わるまで炒める。コンブと水を加えて強火で煮立て、ふたをして煮込む。
2.水が半量になったら醤油とエゴマを入れ、煮汁が大さじ1~2くらいになったら、水で溶いたクズを煮汁に加えて具とからめる。