食養ヒジキレンコン

出所:『醤油マジック』34ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ヒジキ・・・50g
・レンコン・・・150g
・ゴマ油・・・大さじ2
・水・・・適量
・醤油・・・大さじ4~5

作り方

1.ヒジキは洗ってザルにあけ、5cmに切りそろえる。レンコンはイチョウ切りにする。
2.ゴマ油でレンコンを炒め、ヒジキを加えてよく炒める。水をひたひたに入れて煮て、煮立ったらふたをして弱火で煮込む。
3.煮汁が1/3くらいになったら醤油大さじ3をまわし入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。味をみて醤油を加え、煮切るぎりぎりで火を止め、残った煮汁をからめる。

ここがポイント

途中かき混ぜないこと。根菜をニンジンにするなら、ヒジキを炒め煮してから入れましょう。食養菜とは、繊維を細かく切る、醤油をしっかり入れる、時間をかけて煮ることで、体に吸収しやすく調理、体調をととのえるおかずのこと。保存がきくので常備しておきたいおかずです。