ヤマイモのスープ

出所：『塩料理』16ページ

冬

材料2人前: ・ヤマイモ・・・　100g
・ネギ・・・10cm
・だし汁（水）・・・3カップ
・焼きノリ（千切り）・・・少々
・おろしワサビ・・・少々
・海の精・・・小さじ1と1/2

1.ヤマイモは1cmの角切りか3mm の輪切りか、すり鉢ですりおろす。ネギは小口切り。
2.だし汁に海の精を入れて煮立て、ヤマイモを入れて（おろした場合はスプーンで一口分ずつすくって）煮立てる。
3.ネギも加えてさっと煮立てる。ノリとワサビを添える。