玄米ゆべし

出所:『味噌がおいしい。』101ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・玄米粉・・・120g
・餅玄米粉・・・120g
・クズ・・・25g
・クルミ・・・60g
・黒ゴマ・・・大さじ2
・味噌・・・70~80g
・米飴・・・大さじ2強
・湯・・・1カップ

作り方

1.玄米粉と餅玄米粉を合わせ、軽く煎る。
2.1をボウルにあけ、クズを足して湯を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせ、味噌と米飴を加えて、耳たぶくらいのかたさになるまでよく練っておく。
3.軽く煎ったクルミと黒ゴマを加え、7~10等分に丸め、平たく3本指で押しつぶす。
4.蒸し器にぬれぶきんをしいて、3のゆべしを並べ、上からもふきんをかぶせて、強火で30分蒸す。