棒寒天の中華風前菜

出所:『味噌がおいしい。』94ページ

材料2人前

・棒寒天・・・10g
・ネギ・・・20cm
・ニンジン・・・少々
*たれ
・麦味噌・・・大さじ1
・ゴマ油・・・少々
・水・・・大さじ2
・醤油・・・小さじ1/2
・ユズ皮・・・少々

作り方

1.ネギとニンジンは千切りにして、さっと熱湯に通す。棒寒天は水につけて戻し、絞って4cmに切り、ザルにあげておく。
2.千切りにしたユズの皮少々を入れて合わせだれをつくり、野菜と寒天をあえる。