ネギ味噌ギョウザ

出所:『味噌がおいしい。』94ページ

ネギ、キャベツの甘みを味噌が引き立てます。ギョウザの皮もカンタンに作れておいしいです。ぜひ、焼き立てをお召し上がりください。

調理時間
30〜60
材料2人前

(10gくらい24個)
*皮
・粉・・・150g
・熱湯・・・1/2カップ
・油・・・小さじ1
・海の精 ・・・小さじ1/2
*具
・ネギ(白い部分)・・・200g
・キャベツ(ハクサイ)・・・100g
・玄米または麦味噌・・・大さじ2
・ゴマ油・・・適量

作り方

1.皮をつくる。粉に油と海の精を入れ、熱湯でよくこねる。棒状にまとめて24等分に切り、麺棒で丸くのばす。
2.ネギは小口切りに、キャベツはさっとゆでてかたく絞り、粗くきざむ。
3.味噌とゴマ油小さじ2を2の野菜とよく混ぜ合わせ、1の皮で包む。
4.フライパンに油をしき、3のギョウザを並べ、焦げ目がつくくらいに焼いたら、ギョウザの中ほどくらいまで水を入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。水分がなくなったらできあがり。