ねぎ味噌餃子

出所：『味噌がおいしい。』94ページ

ねぎ、キャベツの甘みを味噌が引き立てます。餃子の皮もカンタンに作れておいしいです。ぜひ焼き立てをお召し上がりください。

春秋冬

材料2人前

10gくらい24個
＊皮
・粉…150g
・熱湯…1/2カップ
・油…小さじ1
・海の精…小さじ1/2

＊具
・ねぎ（白い部分）…200g
・キャベツ（白菜）…100g
・玄米または麦味噌…大さじ2
・ゴマ油…適量

1.皮を作る。
粉に油と海の精を入れて熱湯でよくこね、棒状にまとめて24等分に切って麺棒で丸く伸ばす。

2.ねぎは小口切りに、キャベツはサッと茹でて固く絞り、粗く刻む。

3.味噌とゴマ油小さじ2を2の野菜とよく混ぜ合わせ、1の皮で包む。

4.フライパンに油をしき、3の餃子を並べて焦げ目がつくくらいに焼いたら、餃子の中ほど位まで水を入れてフタをし、中火で蒸し焼きにして水分がなくなったらできあがり。