アンチョビーのパスタ

出所:『塩料理』38ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・好みのパスタかめん・・・160g
・赤トウガラシ ・・・1本
・ニンニク(みじん)・・・ 大さじ1
・オリーブ油 ・・・1/4カップ
・アンチョビー・・・ 2枚
・海の精 ・・・ 少々

作り方

基本のつくり方はペペロンチーニと同じ。ニンニクがキツネ色になったらアンチョビーを入れてつぶし、ゆでためんを入れて混ぜ合わせ、海の精で味をととのえる。

ここがポイント

仕上げにパン粉を加えると、さらにおいしくなります。アンチョビーはとてもしょっぱいので、このソースには海の精は極ひかえめに。