スパゲッティペペロンチーニ

出所:『塩料理』37ページ

調理時間
〜10
材料2人前

・スパゲティ ・・・160g
(または吉野葛うどん)
・赤トウガラシ・・・ 2本
・ニンニク(薄切り)・・・ 1カケ
・オリーブ油 ・・・1/4カップ
・海の精 ・・・ 小さじ1

作り方

フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤トウガラシを入れて弱火にかけ、ニンニクがキツネ色になり始めたら火から下ろし、海の精とゆでたてのめんを入れて混ぜ合わせる。

ここがポイント

海の精と赤トウガラシとニンニクの絶妙のコンビネーションがおいしい一品です。

おいしさのヒント!
本格イタリアンのパスタを手軽につくって楽しんでみましょう。イタリアではたっぷりオリーブ油を使いますが、油の量は半分にしてもかまいません。ナタネ油でもゴマ油でもおいしくできます。赤トウガラシは丸ごと入れて香りづけだけに使い、細かく切るときは、種を除いて使うのがコツです。