ヒヨコ豆のパスタ

出所:『味噌がおいしい。』89ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・シェル型パスタ・・・200g
・乾燥ヒヨコ豆・・・100g
・海の精 ・・・適宜
・タマネギ・・・100g
・オリーブ油・・・大さじ3~
・クミン・・・適量
・味噌・・・小さじ2
・カレー粉・・・小さじ2
・パセリ・・・大さじ山2

作り方

1.ヒヨコ豆は豆の4~5倍量の水に、海の精小さじ1/5を入れて一晩おく。充分水を吸収したら火にかけ、コトコトと豆がやわらかくなるまで、約1時間以上煮る。
2.タマネギは薄くスライスしてオリーブ油で透き通るまで炒め、クミン、海の精小さじ1、味噌、カレー粉で味をつけておく。
3.ボウルに1の煮えた豆、かたゆでしたアツアツのパスタを入れて、2のソースをからめ、パセリのみじん切りを入れて、よくあえる。