明日葉めんのとろろ味噌がけ
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・明日葉めん…160g
・山芋…300g
・玄米または麦味噌…大さじ2と1/2
・梅酢…小さじ1/2
・だし汁…1カップ
・ねぎ…適量
・焼き海苔…適量
作り方
山芋はひげ根を焼き、皮ごとすり鉢ですり、味噌をだし汁でのばしてすり鉢に少しずつ注ぎ、すりこぎで山芋と混ぜ合わせてから梅酢を入れて味を整えて、茹でた明日葉めんの上にかけ、ねぎと焼き海苔を散らす。
ここがポイント
どんな麺にも合いますが、明日葉めんが最高! 好みで酢（米酢）を少量加えてもOK。
