角切り根菜と凍り豆腐のスープ

出所:『塩料理』16ページ

材料2人前

・タマネギ・・・ 1/2個
・ダイコン・・・30g
・サトイモ・・・ 1個
・凍り豆腐・・・1枚
・だし汁(水)・・・3カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/2

作り方

1.凍り豆腐は熱湯で戻して水気を絞り、8mm角に切る。野菜も8mm角に切る。
2.野菜と凍り豆腐をだし汁(水)に入れて火にかけ、沸騰したら海の精を入れて中火でコトコト煮込む。

ここがポイント

アレンジ
好みでサヤインゲンなど旬の野菜を加えたり、凍り豆腐の代わりに、白インゲン豆や金時豆の塩煮を加えてもおいしいです。

おいしさのヒント!
野菜は水から強火にかけて、煮立ったら中火にしてコトコト煮込むとおいしくなります。