味噌酵母
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・柔らかく炊いた玄米…1カップ
・味噌…大さじ2
・水…1カップ
・小麦粉（強力粉）…1カップ
作り方
ビンに柔らかく炊いた玄米、味噌、水、小麦粉を入れて混ぜ、フタをゆるくして空気に触れさせ、温かい場所に置いて5～7日発酵させる。泡が出て、酒のような匂いがしてくると出来あがり。
ここがポイント
酵母を使った後は小麦粉を足して毎日かき混ぜてください。酵母を使わない時は冷蔵庫で時々かき混ぜながら2週間ほど保存できます。しばらく経ってから使う時は温かい場所に置いて、酵母にプツプツと泡が出てきてから使ってください。
