ソーメンタンメン

出所:『塩料理』37ページ

そうめんを温かくしてタンメンのようにいただきます。

干ししめじのスープは、椎茸や昆布と違い、洋風のコンソメスープのような味わいで、海の精の塩味と相性もGood!

調理時間
〜10
材料

作り方

ネギの中華スープを2%の海の精で仕上げて、かためにゆでたソーメンをめんにすると、おいしいベジタリアン・タンメンに。焼きノリなど添えて。

ここがポイント

ソーメンを明日葉めんに代えると、緑が美しい翡翠タンメンになります。ハルサメやビーフンでもOK。めんが太いので、ソーメンのときよりやや濃く味をととのえます。