牡蛎雑炊

出所:『味噌がおいしい。』81ページ

材料2人前

・牡蛎・・・200g
・ごはん・・・1と1/2杯
・だし汁・・・3カップ
・味噌・・・大さじ2~3
・ショウガ汁・・・小さじ1

作り方

1.ごはんはザルにとって、流水でさっとほぐして水気を切る。
2.だし汁を火にかけ、沸騰する前に1を入れ、5分ほど煮込んで牡蛎を加え、ふっくらしたら味噌を溶き、ショウガ汁を入れる。

ここがポイント

煮すぎると、牡蛎がかたくなるので注意。