かぶの味噌雑炊

出所：『味噌がおいしい。』81ページ

春秋

材料2人前: ・玄米ごはん…2カップ
・かぶ…2個
・かぶの葉…適量
・昆布…5cm
・干ししめじ…5g
・水…4カップ
・味噌…大さじ2
・海の精…小さじ1/3

かぶは1.5cm厚のまわし切りにする。鍋に昆布と干ししめじを入れ、水を入れてだし汁をとり、玄米ごはんを入れて、かき混ぜずに自然にばらけてきたらかぶを入れて煮る。最後に食べやすく切ったかぶの葉を入れ、海の精と味噌で味を整える。