麦とろごはん

出所：『味噌がおいしい。』80ページ

夏

材料2人前: ・ヤマイモ・・・100g
・豆味噌・・・10g
・玄米または麦味噌・・・10g
・だし汁・・・120cc～
・麦ごはん・・・適量
・青ノリ・・・適量

1.ヤマイモをすり鉢でする。
2.だし汁に味噌を溶き入れ、味噌汁よりいくぶん濃い汁をつくる。
3.1に2を少しずつ加えながら、なめらかにのばし、ごはんにかけて青ノリを散らす。