冷や汁ごはん
夏
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料4人前
-
・押し麦ごはん（米7:麦3）…4杯分
・味噌…200g
・白ゴマ…40g
・昆布だし汁…4と1/2カップ
・きゅうり…1本
・しその葉…2～3枚
・ユズの皮…少々
作り方
1.すり鉢で味噌と煎った白ゴマをよくすり混ぜ、すり鉢の内側にまんべんなく塗りつけ弱火であぶる。（オーブンで焦げ目をつけてもよい）
2.焦げ目がついたら火から下ろし、冷やした昆布だし汁を加えて味噌汁よりも濃いめに溶いて、きゅうりの小口切り、しその葉の千切りを加える。
3.米7:麦3の割合で炊いたごはんに2をかけて、ユズの皮のみじん切りを散らす。
