しぐれ味噌

出所:『味噌がおいしい。』74ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ 100g
・タマネギ 200g
・レンコン・ニンジン 各50g
・ショウガ汁 少々
・豆味噌 80g
・玄米または麦味噌 80g
・水 160cc
・ゴマ油 大さじ2

作り方

1.ゴボウは短めのささがき、タマネギ、ニンジン、レンコンはみじん切りにする。
2.鍋を温め、ゴマ油を入れ、ゴボウを炒める。いい香りになったら、タマネギ、レンコン、ニンジンの順に炒める。
3.同量の水を加え、味噌を箸で軽くほぐして(2)の上にのせ、ふたをして弱火で汁がなくなるまで、かき混ぜずに煮る。汁がなくなったらショウガ汁を混ぜ合わせ火を止める。