焼きねぎ味噌和え
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・長ねぎ…3本
・油揚げ…1/2枚
・赤唐辛子…小1本
・豆味噌…50g
・酒…適宜
・海の精…少々
・だし汁…適量
作り方
1.ねぎは白い部分を3～4cmに切り、2つ割りにして海の精と酒大さじ1をふって、から煎り蒸し煮にする。油揚げは焼いて短冊に切る。
2.赤唐辛子は小口に切り、すり鉢ですって豆味噌を加えてすり鉢の内側に塗り、そのまま直火にかざして焦げ目をつける。
3.2の味噌を酒大さじ1と1/2とだし汁でのばし、ねぎと油揚げを和える。
ここがポイント
すり鉢でなく木ベラに塗って焼いてもいい。
