味噌煮車麩のフライ

出所：『味噌がおいしい。』69ページ

豆味噌で煮た車麩をフライに。豆味噌の濃厚な旨みが良質な植物性タンパク質たっぷりの車麩とマッチしています。お弁当のおかずにもおすすめ。

春夏秋冬

材料2人前

・車麸…3個
・豆味噌…30g
・昆布だし汁（水）…1/2カップ
・天然酵母パン粉…適量
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量

＊溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・水…80cc
・海の精…小さじ1/4

1.昆布だし汁（水）に味噌を溶き入れ、車麸を2つか3つに切って入れ、煮る。

2.汁がなくなるまで煮たら車麸を軽く絞り、固めの溶き粉（作り方は関連レシピ参照）をつけ、パン粉をしっかりまぶして中温の油でカリッと揚げる。

天然酵母パンのパン粉だと香ばしい香りがしておいしくできます。