クリの醤油炒り煮

出所:『野菜だけ?』87ページ

栗を炒める…、意外なようですが、これがおいしいのです。そして醤油で炒り煮にすると、甘露煮では感じられない栗独特の甘さが引き出されます。醤油だけの味つけなので和食や中華にとアレンジ自在。お菓子とは一味違う、あとをひく斬新なおいしさをぜひ試してみてください。

材料

・生グリ…約20個
・油…大さじ2
・水…3/4カップ
・醤油…大さじ1と1/2

作り方

1.クリの皮をむく。
2.油を熱しクリを入れて中強火でさっと炒め、水を入れて煮る(約5分)。
3.水が半分ほどになったら醤油を加え、さらに中弱火で10分煮る。

ここがポイント

*クリをむくときは、丸く固い部分を大きめに切り、鬼皮をむいてから渋皮をむくとむきやすいです。
*醤油で煮たら、少し煮汁が残るくらいで火を止めます。
*約1週間保存可能です。
*クリのない季節はサトイモやカボチャで。

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