車麩の料理法

出所:『塩料理』33ページ

材料2人前

・車麩 ・・・3個
・だし汁(水)・・・ 1カップ
・海の精 ・・・小さじ1/3~1/2

作り方

1.底の広い鍋にだし汁(水)と海の精を入れ、車麩を戻さずに入れてふたをし、火にかける。
2.沸騰したら中弱火にして、時々裏返しながら汁気がなくなるまで煮含める。

ここがポイント

戻さないのがコツ。小麦ミートと同じように揚げ煮、炒め煮にするとコクが出ます。シチューや煮物の具にも。