和風ポトフ

出所：『味噌がおいしい。』60ページ

春夏

材料2人前

・大根、かぶ…各100g
・人参…80g
・アスパラガス…5～6本
・キャベツ…200g
・玉ねぎ…1個
・生しめじ…1/2パック
・干ししめじ…5g
・昆布…5cm
・水…5カップ
・海の精…小さじ2

＊切りあえ味噌
・豆味噌…60g
・にんにく…1カケ

1.大根、かぶと人参は大きめの乱切り、アスパラは2つに切る。キャベツはまわし切りで4～5つにザックリ切る。玉ねぎもまわし切りで6等分する。生しめじは小分けしておく。

2.水5カップに昆布と干ししめじを入れ、海の精を加えてだし汁を作り、1をコトコト煮る。

3.味噌とにんにくで切りあえ味噌（関連レシピ参照）を作り、2のポトフをとり分け、つけながら食べる。