きゅうりとこんにゃくの冷やし味噌汁

出所：『味噌がおいしい。』58ページ

夏

材料2人前: ・きゅうり…1本
・こんにゃく…1/4丁
・白ゴマ…大さじ2
・玄米または麦味噌…55g
・昆布だし汁…4カップ
・青のり…少々
・海の精…適量

1.きゅうりは海の精をまぶして板ずりし、小口から薄切り。こんにゃくは海の精で揉んで熱湯で茹で、小さめの短冊切りにする。白ゴマは煎って粗くする。味噌はフライパンで焼く。

2.だし汁を煮立て、きゅうりとこんにゃくを入れて煮て、焼いた味噌を溶き入れる。煮立ったら火を止めて冷やす。

3.食べる前に白ゴマと青のりを振る。