クネッケブロート -スウェーデン-

出所:『塩料理』33ページ

調理時間
30〜60
材料

20cmの穴あき円盤形 5枚分
・ライ麦・・・ 150g
・小麦粉・・・ 150g
・豆乳 ・・・250cc
・天然酵母パン種 ・・・大さじ2
・クミンシード・・・ 少々
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.豆乳は一度沸かして、人肌に冷まして材料全部を混ぜ合わせて5分くらいこねる。
2.棒状にまとめて5つに切り、乾かないようにおおいをして20分寝かせる。
3.2~3mmの厚さにのばして、フォークで穴を開け、中央を丸く抜く。
4.霧吹きしてきざんだクミンシードをパラパラふり、200℃のオーブンで7~8分焼き(厚手のフライパンでも焼ける)、ラックなどにかけて蒸気を逃がす。