塩オリーブ油をかけて焼いてもOK。赤トウガラシ、ニンニクを散らし、海の精をふってオリーブ油を表面にかけて焼くピッツアブレッドはスパゲッティー・ペペロンチーニと並ぶイタリアの庶民の食べものです。発酵パン生地を使う場合は、パンの一歩手前まで発酵したものを、丸く 3mmの厚さにのばしてフォークで穴を開け、具をトッピングして230℃のオーブンで10分焼きます。1cmの厚さの四角形にのばしてフォークで穴を開け、ハーブ（ローズマリー）とオリーブ油大さじ2をトッピングして焼くと、本格的フォカッチャになります。