ピッツァブレッド（フォカッチャ）

出所：『塩料理』31ページ

赤唐辛子、にんにくを散らし、海の精をふってオリーブ油を表面にかけて焼くピッツァブレッドはスパゲティペペロンチーニと並ぶイタリアの庶民の食べものです。

春夏秋冬

ピッツァ生地（関連レシピ参照）を3～5mmくらいの厚さにのばして180℃のオーブンで8分くらい焼き、塩オリーブ油を添えて食べる。

塩オリーブ油をかけて焼いてもOK。

発酵パン生地を使う場合はパンの一歩手前まで発酵したものを丸く3mmの厚さにのばしてフォークで穴を開け、具をトッピングして230℃のオーブンで10分焼きます。

1cmの厚さの四角形にのばしてフォークで穴を開け、ハーブ（ローズマリー）とオリーブ油大さじ2をトッピングして焼くと本格的フォカッチャになります。