プレーン
1.アワ（ヒエ）は洗ってザルで水を切る。

2.水（だし汁）を火にかけ、沸騰したら海の精小さじ1/4と1を入れ、大きくかき混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮る。

3.とろ火にしてフタをして15～20分炊いて10分蒸らし、海の精を加えて混ぜ、味を整える。

玉ねぎ入り
1.アワ（ヒエ）は洗ってザルで水を切る。

2.鍋に油を熱して玉ねぎのみじん切りをサッと炒め、水（だし汁）を入れて沸騰したら海の精と1を入れる。

3.大きく混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮て、鍋底が見えるようになったらとろ火にしてフタをして15～20分炊く。

10分蒸らして海の精を加え、混ぜ合わせる。