大根おろしクリームソース

出所：『塩料理』98ページ

春夏秋冬

材料2人前: ・大根…200g
・酒…大さじ1
・水（だし汁）…1と1/2カップ
・葛…大さじ1と1/2
・水…大さじ3
・海の精…小さじ1～1と1/2

大根をすりおろして裏ごしザルで水気を切り、水（だし汁）と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら酒と海の精を加えてコトコト煮て味を整え、倍量の水で溶いた葛をまわし入れてとろみをつける。

ノンオイルのヘルシーなソースです。色々な野菜のおろしで試してみてください。