葛餅

出所:『塩料理』97ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・葛粉…60g(1/2カップ)
・水…1と1/2カップ+1カップ
・海の精…小さじ1/5

作り方

半煮えにした葛に水1カップを徐々に加えながらさらに練り混ぜ、中火にかけて透明になって鍋底が見えるようになるまで火にかける。水で濡らした型に入れて冷やす。

ここがポイント

ほんの少しの米飴ときなこを添えてどうぞ。