＊ 三五八床の作り方
1.ごはんを心もち柔らかめに炊いて蒸らしたあと、細かくほぐした麹を混ぜる。

2.甘酒の素を作る。
約60℃まで冷まして、あらかじめ温めておいた容器に移して1日～1日半保温する。

3.海の精を入れてよく混ぜ合わせ、湯せんにかけてひと煮して発酵を止める。

4.ビンに入れて冷蔵庫に保存する（冷凍も可）。海の精が多ければ涼しい室温で保存できる。

＊ 野菜の漬け込み方
きゅうり2本（なす中3個、人参1本）に三五八床大さじ1

一口大に切って三五八床をからめて30分くらいおく。海の精をすり込んだものや、サッと茹でた野菜でも。

＊ 魚の漬け込み方
魚の切り身に軽く海の精をふって少しおいてから、漬け床に漬け込む。床は水分を捨てて海の精を補ってくり返し使う。