パン生地
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料
-
1.5斤
・粉…2.5カップ（500g）
・パン種…大さじ2（ホシノ天然酵母）
・水…250～300cc
・海の精…小さじ2（10g）
作り方
1.パン種以外の材料をすべて混ぜ合わせてパン種を入れ、生地がべとつかなくなるまで10分くらいよくこねる。
2.ラップをして温かいところに置いて、3倍くらいにふくらむまで一晩以上待つ。
3.型に油を薄くぬって生地を入れ、オーブンを予熱しないで200℃に設定し、30分くらいかけて焼きあげる。
ここがポイント
パン種の量は自然発酵の場合はパン種で粉を練るくらいのつもりで。ホシノ天然酵母の場合は大さじ1～2。元種が多いと早く発酵し、少ないとゆっくり発酵します。パン生地を1割くらい残しておけばパン種になります。
