ヒエ・ソバ・ダイコン

出所:『塩料理』27ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ヒエ ・・・1/4カップ
・粒ソバ・・・ 1/4カップ
・ダイコン ・・・250g
・ショウガ(みじん)・・・ 小さじ1
・油 ・・・大さじ1
・水 ・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/4

作り方

1.ヒエは洗って水を切り、ダイコンは5mm~1cmの角切りにする。
2.油を熱してショウガ、ダイコンの順に炒め、ヒエと粒ソバを入れる。
3.水と海の精を入れてかき混ぜながら強火にかける。煮立って数分したら、ふたをして極弱火で15分煮る。火から下ろして10分蒸らしてさっくり混ぜておく。

ここがポイント

塩味のそぼろ煮風に仕上がります。好みで醤油小さじ1~2を仕上げに混ぜると、風味アップ。

おいしさのヒント!
そぼろ風のものは、パイやピロシキの具に活用できます。そのときは、塩味を強めにしましょう。