ヒエ、そば、大根

出所：『塩料理』27ページ

塩味のそぼろ煮風に仕上がります。

秋冬

材料2人前: ・ヒエ…1/4カップ
・粒そば…1/4カップ
・大根…250g
・生姜（みじん）…小さじ1
・油…大さじ1
・水…1カップ
・海の精…小さじ1と1/4

1.ヒエは洗って水を切り、大根は5mm～1cmの角切りにする。

2.油を熱して生姜、大根の順に炒め、ヒエと粒そばを入れる。

3.水と海の精を入れてかき混ぜながら強火にかけ、煮立って数分したらフタをして極弱火で15分煮る。

5.火から下ろして10分蒸らしてさっくり混ぜておく。

好みで醤油小さじ1～2を仕上げに混ぜると風味アップ。そぼろ風のものはパイやピロシキの具に活用できます。その時は塩味を強めにしましょう。