チャパティ

出所：『塩料理』28ページ

春夏秋冬

材料をよく練り合わせて棒状にまとめ、10個に切って2～3mmの厚さに丸くのばす。熱したフライパンで片面をしっかり焼き、直火の網の上にひっくり返してのせるとプーッと膨らんでアッという間に焼きあがる。

フライパンで両面焼くだけでは袋状にはなりませんが、この方法でもおいしく焼けます。生地を冷蔵庫で寝かせておけば、いつでも手軽においしいチャパティが食べられます。