五穀パエリア

出所:『塩料理』27ページ

調理時間
30〜60
材料5人前

・分づき米・・・ 1カップ
・アワ・キビ・ヒエ・押し麦
・・・各1/4カップ
・ゴボウ ・・・100g
・ピーマン・・・ 3個
(またはレンコン 50g)
・ニンジン・・・ 30g
・タマネギ ・・・1/2個
・干しシメジ・・・ 5g
・トマト ・・・1個
・水(だし汁)・・・ 3と1/2カップ
・ゴマ油 ・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ2と1/2

作り方

1.五穀は洗ってザルにあけておく。
2.野菜を食べやすく切る。干しシメジは水(だし汁)に入れて戻してさいておく。
3. 大きめのパエリア鍋(フライパン)にゴマ油を熱してゴボウをよく炒め、タマネギ、ピーマン、ニンジン、トマトの順に炒める。シメジを水(だし汁)ごと加え、海の精を入れてかき混ぜながら煮て、五穀を入れて雑穀ごはんと同じように炊く。弱火にして10分炊き、10分蒸らして熱いうちに取り分ける。

ここがポイント

おいしさのヒント!
5つの穀物を合わせると、5種類の生命力のハーモニーから思いがけないおいしさが生まれます。カレー味もグッド。