ゴボウ風味の玄米ターメリックライス

出所:『塩料理』27ページ

調理時間
1時間以上
材料5人前

・玄米・・・ 3カップ
・ゴボウ・・・ 80g
・ターメリック ・・・小さじ2/3
(ローリエ・・・ 1/2枚)
・油・・・ 大さじ2
・水 ・・・5カップ
・海の精・・・小さじ2

作り方

1.玄米は炊く30分前に洗ってザルにあけ、ゴボウはやや太めの斜め千切りにする。
2.油を熱して、ゴボウをよく炒めてから玄米と水を入れ、ターメリックと海の精、好みでローリエを入れてふたをする。
3.沸騰して1~2分たったら極弱火にして1時間炊き、火から下ろして10分蒸らし、さっくり混ぜる。

ここがポイント

ローリエは加えず、ゴボウをレーズンにするとインド風炊き込みピラフに。炊飯器の水加減で炊けば分づき米やキビ入り分づき米でもできます。