1.玄米は炊く30分前に洗ってザルにあけ、ゴボウはやや太めの斜め千切りにする。
2.油を熱して、ゴボウをよく炒めてから玄米と水を入れ、ターメリックと海の精、好みでローリエを入れてふたをする。
3.沸騰して1～2分たったら極弱火にして1時間炊き、火から下ろして10分蒸らし、さっくり混ぜる。