あられ(おかき)

出所:『塩料理』124ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・餅 ・・・適量
・揚げ油 ・・・適量
・海の精 ・・・適量

作り方

1.餅を干して、ひび割れてきたら手で一口大にくだき、カラカラになるまで干しておく。
2.160℃の油で揚げて、海の精をふる。

ここがポイント

かたくならないうちに、薄く切って乾かした餅を揚げると、おかきになります。