ハクサイのクリーム煮

カブのクリーム煮

出所:『塩料理』115ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ハクサイ・・・ 300g
・ネギ・・・ 1本(150g)
・干しシイタケ ・・・4個(50g)
・玄米粉 ・・・1/4カップ
・ゴマ油 ・・・大さじ1
・水(だし汁)・・・ 3カップ
・海の精 ・・・小さじ2

作り方

1.干しシイタケは、水(だし汁)につけて戻して千切りにする。
2.ハクサイは3×10cmの縦に短冊切りし、1カップの水(だし汁)と海の精小さじ1で煮る。
3.千切りにしたネギをゴマ油でさっと炒め、玄米粉をふり入れて、さらに3~5分炒める。
4.(2)に水(だし汁)2カップを一気に入れてかき混ぜ、(1)の干しシイタケも加える。
5.海の精小さじ1を加え、鍋底が焦げつかないよう時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮て、(1)のハクサイを加えてコトコト煮込む。

ここがポイント

葉もの野菜なら何でもおいしくできます。